La Conserverie de la Forêt : entreprise anti-gaspi

Pouvez-vous présenter votre activité ?

Nous sommes une conserverie artisanale, installée à Samois-sur-Seine. Entreprise Sociale et Solidaire, nous sommes au service des producteurs pour valoriser leur production et transformer les fruits ou légumes en surplus ou pas assez beaux pour la commercialisation. En parallèle nous avons créé notre propre gamme bio, composée de soupes, sauces, tartinables pour l’apéro, distribuée essentiellement en local et dans des épiceries fines.

De quelle manière participez-vous à la lutte contre le gaspillage alimentaire et à l’économie locale ?

Les maraîchers nous apportent leurs produits que nous transformons. En sourçant nos produits à 90 – 95 % dans un rayon de 30 à 50 km, nous défendons une empreinte carbone faible. Nous privilégions également une distribution locale, afin de promouvoir une alimentation saine et durable, et être un acteur de l’antigaspi et des circuits courts.

Votre démarche zéro déchet est-elle aussi valable pour les contenants ?

Nos bocaux en verre ainsi que les capsules sont réutilisables et recyclables. Nous souhaitons, à moyen terme, mettre en place la consigne, qui était dans nos objectifs de départ. Mais cela s’avère compliqué, tant au niveau de la logistique que de la sélection des contenants. Nous travaillons là-dessus.